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龜仔 | 20th Feb 2008 | 麵包機篇

朱古力奶香麥包

 

今次沒有加朱古力粒,雖然加多了朱古力粉的份量,但吃不出朱古力味。另外,今次加多了淡忌廉的份量,焗時和吃時都有陣陣奶香。全麥粉方面,我用了多於正常1:4的份量,有更香麥味,好有趙口。麵包焗好後很矮,但總括來說是成功的。

材料:
牛油 35 克(熱水座溶)
鮮奶 120 克
淡忌廉 140 克

高筋麵粉 270 克
全麥粉 80 克
朱古力粉 20 克
糖 30 克
鹽 半茶匙
乾酵母 1.5 茶匙

製法:(以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

  1. 麵包機設定:程式(3)麥麵包,麵包分量:500克,烘焙度:低度。

  2. 將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。

  3. 程序完成後,將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘,切片。

[8] 有关乾酵母

請問你用的乾酵母是instant yeast還是active dry yeast呢?謝謝。


[引用] | 作者 | 12th Jun 2016 | [舉報垃圾留言]

[7] Re: 龜仔
龜仔 :
肥貓 :HI我想問吓呢?全麥粉係咩粉?是否小麥胚牙?THX

我是在烘焙店買的全麥粉,應該不是小麥胚牙吧,但我也不大清楚呢。



HI
我又麻煩你喇 ^^
你所講嘅好香麥味,係咪就係麥精嗰種咪呀?
我搵到麥精味,但唔係粉狀,係胚牙好立克面嗰種粒粒狀的。
依家跟你呢個食譜,將全麥粉改成呢個胚牙,比例係面粉300克,胚牙50克。
屋企冇朱古力粉,用咗唂咕粉代替,可能冇你呢個咁甜咁好味,因為我跟足你用30克糖。
好驚呀!唔知出爐係點嘅樣呢@@


[引用] | 作者 肥貓 | 25th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]


那麥味,是吃全麥包的麥味,我用的全麥粉,是專用來做麥包的,不是那用來開飲品的那種。但做包包,真的不必跟足別人的食譜,當然主要的比例不能有大更改,但配料有時左加加右加加,會做出自己喜歡的口味呢。

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 25th Jul 2009

[6] Re: 肥貓
肥貓 :
HI我想問吓呢?全麥粉係咩粉?是否小麥胚牙?THX

我是在烘焙店買的全麥粉,應該不是小麥胚牙吧,但我也不大清楚呢。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 30th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

HI
我想問吓呢?全麥粉係咩粉?是否小麥胚牙?THX


[引用] | 作者 肥貓 | 30th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: aulina
aulina :
麥包通常都很矮呢……

這個是我做的最矮的一個包lor.

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 22nd Feb 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

麥包通常都很矮呢……

aulina
[引用] | 作者 aulina | 21st Feb 2008 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: 達奇‧雞
達奇‧雞 :
haha, 我想龜仔在旅行時一定好掛念麵包機了有想到特別的日式口味嗎? (味噌麵包...我亂說而已 :p)

哈哈!味噌口味....很有創意呀!
說實的,每到一處見到麵包舖,都必定會會他們的麵包,很漂亮,但看不懂日文,所以不知是咩東東。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 21st Feb 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

haha, 我想龜仔在旅行時一定好掛念麵包機了
有想到特別的日式口味嗎? (味噌麵包...我亂說而已 :p)

達奇‧雞
[引用] | 作者 達奇‧雞 | 21st Feb 2008 | [舉報垃圾留言]