香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
龜仔 | 2nd Apr 2008 | 麵包機篇, 造型麵包篇

Picture

 

這個包包的做形是在一個日本網站<網址>看到的,便跟著它的方法做形,但越做越失望,因為我用錯了餡料,人家是捲上火腿片,但我貪得意改用了粟米餐肉粒,沒有想到包包會發得這樣開,粟米及餐肉都走了出來,唉!

麵包材料:
蛋1隻加鮮奶 250 克(最近物價高漲,沒有買特大蛋而改買了小蛋,所以用上一隻)
高筋麵粉 350 克
鹽 1 茶匙
糖 35 克
乾酵母 1.5 茶匙
牛油 35 克(放微波爐叮數秒至軟身)

餡料:
午餐肉大罐裝半罐
粟米粒 5 圓湯匙
黑胡椒碎適量
沙律醬適量

裝飾材料:
雞蛋 1 隻加
鮮奶 1 湯匙
混合芝士絲適量

製法: (以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

  1. 麵包機設定:程式(8)麵糰。
  2. 除了牛油外,將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。
  3. 當麵包機運作 5 分鐘後,在停止的 5 分鐘內,用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法,可如正常般將牛油座溶加入奶中便可)
  4. 白鑊炒粟米粒至沒有水份,加入餐肉粒炒勻,並灑上黑胡椒粒,上碟放至涼,拌入沙律醬。 
    Picture
  5. 當麵包機完成程序後,將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上,輕輕拍扁,平均分割成 10 份,本份約 65 克,蓋上保鮮紙,鬆弛 15 分鐘。
    Picture
  6. 將麵糰壓成圓形,放入 1.5 湯匙餡料,捲起後做形。(做形方法可參考以上的日本網站,這裏不詳細描述了。) 
  7. 蓋上保鮮紙進行第二次發酵至兩倍大,在麵糰上塗上蛋汁,並灑上混合芝士碎。 
    Picture
  8.  放入已預熱 15 分鐘的焗爐,以 180C 焗約 12 分鐘至表面金黃色。

[3]

你好呀^^..我看到日本網是每個粉團獨立卷著火腿,在底收口度,頭尾連在一起,之後在頂切一刀,令火腿焗後一片片在面睇到.


[引用] | 作者 sasa | 21st Aug 2012 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: aulina
aulina :
食落口都一樣之嘛。:)

問題是做了這麼多功夫,但外觀與按平放上餡料沒分別,有點白費功夫的感覺lor.

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 3rd Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

食落口都一樣之嘛。:)

aulina
[引用] | 作者 aulina | 3rd Apr 2008 | [舉報垃圾留言]