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龜仔 | 18th Apr 2008 | 麵包機篇

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這個麵包的材料與之前做的黑糖提子包沒有多大分別,只是加了吉士粉而減去了鹽份,口感與麵包舖的提子包沒有分別,一樣的鬆軟及帶甜甜的提子味(我下提子的份量當然是比麵包舖的多了),而分別只是沒有麵包舖的提子包深色。emotion老公很喜歡呢!

材料:
雞蛋 1 隻加鮮奶共 285 克
高筋麵粉 350 克
吉士粉 10 克
黑糖 70 克
乾酵母 1.5 茶匙
牛油 25 克(室溫回軟)
提子乾 80 克

製法:(以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

  1. 提子乾先用水浸10分鐘,滴乾水份,再用廚房紙吸乾水份,備用。
  2. 麵包機設定:程式(4)甜麵包,麵包分量:750克,烘焙度:低度。
  3. 除牛油及提子乾外,將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。
  4. 當麵包機運作 5 分鐘後,在停止的 5 分鐘內,用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法,可如正常般將牛油座溶加入奶中便可)
  5. 到麵包機響起提示時,加入提子乾。
  6. 程序完成後,將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘,切片。


[15]

想問面包機嚮起時落提子, 一般做包都要約3個鐘, 係咪即係大約過左2個鐘左右時(即之前你提到剩番5x分鐘)先放提子??

因我是新手, 煩請解答! thanks!!


[引用] | 作者 nat | 7th Nov 2013 | [舉報垃圾留言]

[14] Re: DorisnWes
DorisnWes :
thank you very much, I will try the conversion table first, and on the other hand, will try to look for a weight measurement, for I'm living in mid of US, its really hard to find such thing.....

美國那邊也真是多數用cups來量的,希望我的食譜合的胃口啦,我家二小姐就不太賞面了...haha~~

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 5th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[13] Re: 龜仔

thank you very much, I will try the conversion table first, and on the other hand, will try to look for a weight measurement, for I'm living in mid of US, its really hard to find such thing.....


[引用] | 作者 DorisnWes | 5th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[12] Re: DorisnWes
DorisnWes : Hi, I'm really thankful for your recep, they are really helpful, and I followed your way to make bread, which is much better than what I did with my own way. Yet, there is a problem here, I only have ...
我個人覺得,用重量來量材料,份量比較準碓,但這裏有<換算表>,希望可以幫到你啦。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 3rd Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[11] measurement

Hi, I'm really thankful for your recep, they are really helpful, and I followed your way to make bread, which is much better than what I did with my own way. Yet, there is a problem here, I only have measuring cup, I don't have any weight measurement, I looked around the supermarkets and stores, they just have measuring cup too. So, is that possible that you can provide also the cups or oz measurement?


[引用] | 作者 DorisnWes | 3rd Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[10] Re: tammy
tammy :
很好的參考食譜 ~~ 唔介意的我要bookmark妳...

唔介意唔介意,多謝你的bookmark就真。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 27th Nov 2008 | [舉報垃圾留言]

[9]

很好的參考食譜 ~~ 唔介意的我要bookmark妳...


[引用] | 作者 tammy | 27th Nov 2008 | [舉報垃圾留言]

[8] Re: cecil
cecil :
做不同的包, 見你用差不多同量的粉(大約350g高粉) 但不同量的水/旦+奶(210-285). 我想問D包嘅質感會唔會唔同,而大概可接受嘅 range 喺幾多? 多謝分享.

我也是在試驗中,不知可否幫到你。
如果你見我用210克的,應該是水的份量,而蛋加上奶,便會用上285克的,因為我用的是重量,而不是容量,所以便會有分別了,我不用毫升(容量)來量,是因為覺得眼看始終不大準確,用重量的話,偏差便比較小了,再加上配合不同的材料,水份亦要作出適當的調整,所以很難說出大約的份量。
另外,不同牌子的麵粉受水力都會有不同,所以要自己試驗出合自己的份量呀。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 24th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[7]

做不同的包, 見你用差不多同量的粉(大約350g高粉) 但不同量的水/旦+奶(210-285). 我想問D包嘅質感會唔會唔同,而大概可接受嘅 range 喺幾多? 多謝分享.


[引用] | 作者 cecil | 24th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 雲妮莎
雲妮莎 :
你平時用的都是500克份量,點解你這個包包會選750克的份量?

多謝你那麼仔細看我的食譜呀。我的麵包機做500克麵包與750克麵包的分別,只是焗的時間後者會多出5分鐘,而一般我做的包包其實全都是大於500克的,但覺得焗的時間少5分鐘,出來的麵包好像沒那麼乾身,補濕度高一點(那只是感覺啊!),所以便一直選500克,但當做這類高糖份還加上提子乾的麵包,單單計算材料重量,已超過750克了,所以便選750克了。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 23rd Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

你平時用的都是500克份量,點解你這個包包會選750克的份量?


[引用] | 作者 雲妮莎 | 23rd Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: lianlei
lianlei :
我看你做了好多用麵包機做d麵包,我想買番個你個kenwood好不好用.

在我而言是相當好用的,有足夠的程式選擇,而且可以選 1 磅, 磅半及兩磅的麵包,切合各人的需要呢。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 22nd Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[3] 麵包機

我看你做了好多用麵包機做d麵包,我想買番個你個kenwood好不好用.


[引用] | 作者 lianlei | 21st Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: 達奇‧雞
達奇‧雞 :
wah, 是黃色提子包包~~~~^3^我也好喜歡~~

我也好喜歡呀.

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 18th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

wah, 是黃色提子包包~~~~^3^
我也好喜歡~~

達奇‧雞
[引用] | 作者 達奇‧雞 | 18th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]