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龜仔 | 14th May 2008 | 麵包機篇, 造型麵包篇

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麵包材料:
雞蛋 1 隻加鮮奶共 240 克
高筋麵粉 350 克
吉士粉 10 克
砂糖 70 克
乾酵母 1.5 茶匙
牛油 35 克(室溫回軟)

餡料:
牛奶 250 克
砂糖 40 克
牛油 20 克
雞蛋 30 克(將雞蛋打散,量 30 克做餡料,餘下的蛋汁用作飾面)
吉士粉 25 克

裝飾材料:
蛋汁加
鮮奶 1 湯匙
卡夫芝士粉適量

製法: (以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

  1. 麵包機設定:程式(8)麵糰。
  2. 除了牛油外,將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。
  3. 當麵包機運作 5 分鐘後,在停止的 5 分鐘內,用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法,可如正常般將牛油座溶加入奶中便可)
  4. 饀料:將 30 克牛奶加入吉士粉,砂糖及蛋並拌勻,將其餘牛奶及牛油以中心煮滾,慢慢加入之前混好的吉士液,一邊加一邊攪,直至滾起,煮時要一直攪拌著,煮好後熄火放涼。
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  5. 當麵包機完成程序後,將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁,平均分割成 12 份,蓋上保鮮紙,鬆弛 15 分鐘。
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  6. 將每份麵糰擀平,包入約 1 滿湯匙餡料,小心包好,放入紙杯內。 
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  7. 由直徑約 6cm 發酵至直徑約 8.5cm,在麵糰上塗上飾面蛋汁,並灑上芝士粉。
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  8. 放入已預熱 15 分鐘的焗爐,以 180C 焗約 12 分鐘至表面金黃色,取出放涼架上放涼。

[11] Thank you

好多謝分享你的食譜, 我已跟你的食譜做了好多款唔同的麵包而這個是我家人最鍾意. 好懷念港式麵包所以都會成日自己整. Thanks


[引用] | 作者 Connie | 27th Mar 2011 | [舉報垃圾留言]

[10]

请问一下吉士粉英文是什么?我睇大马这边好像没看过这样的华文名称,麻烦晒,唔该你!


[引用] | 作者 Mandy | 21st Oct 2009 | [舉報垃圾留言]


英文名稱為Custard Powder.

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 21st Oct 2009

[9] Re: 美儀
美儀 :
hi,我剛開始用...不過唔多識用部機,我部係BM200,好像差不多多多指教

我不太清楚BM200的功能,但麵包機就是做麵包的,應該用法差不多吧。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 12th Mar 2009 | [舉報垃圾留言]

[8]

hi,我剛開始用...不過唔多識用部機,我部係BM200,好像差不多多多指教


[引用] | 作者 美儀 | 11th Mar 2009 | [舉報垃圾留言]

[7] Re: happy mama
happy mama :
請問部麵包機幾多錢呀 ....
我要好好近你學野先得啦 !!

我買時是七百蚊以下,最近看過好像要780了。不要說跟我學,我也是在玩玩呢:P

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 29th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[6]

請問部麵包機幾多錢呀 ....

我要好好近你學野先得啦 !!


[引用] | 作者 happy mama | 23rd May 2008 | [舉報垃圾留言]

[5] Re: aulina
aulina :
一天能吃完嗎?

一般早餐會吃去九個,其餘的不是下茶吃了,便是老公帶回公司吃lor。所以一天必定吃完呢。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 15th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: YM
YM :
好靚呀. 不如您和大媽合作開麵包店啦. 一定生意興隆. 總店在香港, 分店在美國.

我的不能出大場面啦,還是大媽開餐廰才生意興隆呢。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 15th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[3] Re: YM
YM :
好靚呀. 不如您和大媽合作開麵包店啦. 一定生意興隆. 總店在香港, 分店在美國.

他的包包比我做的好多了

Dai Ma
[引用] | 作者 Dai Ma | 15th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[2]

一天能吃完嗎?

aulina
[引用] | 作者 aulina | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

好靚呀. 不如您和大媽合作開麵包店啦. 一定生意興隆. 總店在香港, 分店在美國.


[引用] | 作者 YM | 14th May 2008 | [舉報垃圾留言]