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龜仔 | 4th Jul 2008 | 小菜篇-雞鴨類

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哈哈!改左少少個名,又想騙一篇文?....

只是想說上次錯有錯著之下,發覺先醃好雞翼,焗前才加上蜜糖醃一小時,比起一開始加上蜜糖來醃更好味,可能是如果加了蜜糖一齊醃,會將其它調味溝淡了的關係吧。

這個蜜糖雞翼真的很好味,二小姐一邊吃一邊說好味,便問一問她最喜歡吃的雞翼是這個嗎?她的答案實在出乎我意料之外,她說她覺得最好味的雞翼是有薑蔥的那個.....薑蔥炆雞翼????,老公立刻代她說....是鹽水雞翼呀,原來最簡單的,就是最好味....哈哈!

材料:
雞翼約 2 磅

醃料:
鹽 1 茶匙 糖半茶匙 生粉 1 茶匙 薑汁 1 湯匙 紹酒 1 湯匙 生抽 2 茶匙 
老抽 1 茶匙 沙薑粉半茶匙 麻油及胡椒粉少許
蜜糖 3 湯匙(焗前一小時才加入)

製法:

  1. 雞翼洗淨,加入 2 茶匙鹽醃約 10 分鐘,洗淨滴乾水份,加入醃料醃半天。
  2. 焗前一小時,加入蜜糖醃一小時。
  3. 預熱焗爐 10-15 分鐘,在焗盆上鋪上焗爐紙,將雞翼連醃料放在焗盆上,放入焗爐以 220C 焗約 20 分鐘即成。

[11] 怎焗脆?

蜜糖雞亦是我雞亦榜首位, 但我每次焗完都有很多水及皮不夠乾及脆請問怎解決?其實焗每種雞亦、朱排、牛仔排都有此問題。謝謝!


[引用] | 作者 DD | 20th Jul 2012 | [舉報垃圾留言]

[10]

蜜糖雞亦是我雞亦榜首位, 但我每次焗完都有很多水及皮不夠乾及脆請問怎解決?其實焗每種雞亦、朱排、牛仔排都有此問題。謝謝!


[引用] | 作者 DD | 20th Jul 2012 | [舉報垃圾留言]

[9]

冇焗爐齊唔齊到牙?


[引用] | 作者 manman | 21st Apr 2010 | [舉報垃圾留言]


我未試過不用焗爐來做,但應該可以將醃好的雞翼煎熟,再趁熱塗上薄薄的蜜糖。

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 22nd Apr 2010

[8] Re: songsongtang
songsongtang :
又係雞翼, 好味呀...仲好肥呀...你d小朋友一定係發育時期食極都唔肥喇...hehe...唔知佢地鍾唔鍾意食雞柳 / 雞胸呢? 去皮健康d呀....

我家除了我比較肥之外,他們也不是肥人一族的。而且不是天天吃,問題應該不大吧! :P

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 7th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[7]

又係雞翼, 好味呀...仲好肥呀...你d小朋友一定係發育時期食極都唔肥喇...hehe...唔知佢地鍾唔鍾意食雞柳 / 雞胸呢? 去皮健康d呀....


[引用] | 作者 songsongtang | 7th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 蛋撻
蛋撻 :
蛋撻,用食西多士糖膠代替蜜糖可以嗎?蜜糖用邊種蜜糖?

我未試過用西多士糖膠,所以不知效果如何。而我有時會用燒烤的蜜糖,但如果忘記買,便會用上家中的蜂蜜,即沖水飲的那種。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 6th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

蛋撻,
用食西多士糖膠代替蜜糖可以嗎?
蜜糖用邊種蜜糖?


[引用] | 作者 蛋撻 | 5th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: 打工仔
打工仔 :
我都成日整雞翼嫁,不過未整過蜜糖雞翼,睇落都幾易整呢!下次試試先.

真的很簡單,而且不用站在爐前煮煮炒炒那麼熱ma.

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 5th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[3] Re: 達奇‧雞
達奇‧雞 :
hee, 是啊, 簡單的就已經是很好吃了蒸雞的雞翼, 我好喜歡的, 很滑滑啊鹽水的、豉油的、焗的, 全都好好吃 =)應該說, mama煮的, 就好吃

雞翼真是一個神奇的食材,不論你那樣煮它,一樣好味的。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 5th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[2]

我都成日整雞翼嫁,不過未整過蜜糖雞翼,睇落都幾易整呢!下次試試先.

打工仔
[引用] | 作者 打工仔 | 5th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

hee, 是啊, 簡單的就已經是很好吃了
蒸雞的雞翼, 我好喜歡的, 很滑滑啊
鹽水的、豉油的、焗的, 全都好好吃 =)
應該說, mama煮的, 就好吃

達奇‧雞
[引用] | 作者 達奇‧雞 | 4th Jul 2008 | [舉報垃圾留言]