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這個是我家最常見的菜式,亦是二小姐的最愛。

材料:
免治豬肉約200克
長身苦瓜 2 個(約斤餘)
蒜頭 2 粒(切片)
蔥頭 1 粒(切片)
紹酒 2 湯匙

醃料:
鹽 1/4 茶匙 糖 1/4 茶匙 生粉半茶匙 生抽 1 茶匙 酒 1 茶匙 水 2 湯匙
胡胡椒粉及麻油少許

調味:
味噌 2 平湯匙 片糖 1/3 塊 水 2 杯

製法:

  1. 苦瓜洗淨去核,切塊,落 2 茶匙鹽攪勻,醃半小時後洗淨,搾乾水份。

  2. 肉碎加醃料醃片刻。

  3. 熱鑊加 1 湯匙油,爆香蒜頭及蔥頭,落肉碎炒至轉色,加苦瓜炒片刻,灒紹酒,蓋鑊蓋焗一焗,加水及調味,中火炆約半小時,熄火焗一焗,再開大火煮至汁收。


[2] Re: songsongtang
songsongtang :
二小姐甘細個就鍾意食苦瓜, 不簡單呢!

她喜歡,主要是因為味噌的味道,試過用其它調味煮苦瓜,她就不喜歡了。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 1st Sep 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

二小姐甘細個就鍾意食苦瓜, 不簡單呢!


[引用] | 作者 songsongtang | 1st Sep 2008 | [舉報垃圾留言]