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龜仔 | 4th Sep 2008 | 節慶食品

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這個其實與原味外皮的做法一樣,只是在蒸好後灑上綠茶粉再搓勻即成。

材料:
麵粉 15 克
糯米枌 30 克
粘米粉 30 克
糖 30 克
鮮奶 135 克
煉奶 3 湯匙
生油 3 湯匙
抹茶粉約 1 茶匙(後加)

製法:(約可做18隻迷你月餅) 

  1. 將粉類篩勻,加入其它材料攪勻成糊狀。
  2. 將混合液過篩。 
  3. 混合液過篩後,以打蛋器在篩上攪至粉粒完全溶化為止。 
  4. 隔水大火蒸 30 分鐘,取出趁熱灑上綠茶粉,以橡皮抹刀粗略搓勻並放涼。 
  5. 手戴上膠手套,將蒸好的粉糰搓至軟滑。
  6. 放入保鮮袋內,放雪櫃雪過夜。(雪過夜後比較容易包)