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湯是粉葛紅蘿蔔赤扁湯<食譜>

材料:
雞扒 2 塊
荷蘭豆半斤
蒜頭 2 粒(拍扁)

醃料:
鹽半茶匙 糖半茶匙 生抽 1 茶匙 生粉半茶匙 紹酒 1 湯匙 麻油及胡椒粉少許

調味:
鹽半茶匙 生抽 2 茶匙 糖半茶匙 水 2 湯匙

製法:

  1. 雞扒切粒,加入醃料醃半小時。
  2. 荷蘭豆撕去頭尾及筋,沖淨滴乾水份。
  3. 熱鑊加入 1 湯匙油,爆香蒜頭,落雞粒炒至轉色,灒酒焗至乾水,加入荷蘭豆炒勻,加入調味炒勻,蓋上鑊蓋焗約一分鐘,加入生粉水埋獻即成。