香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
龜仔 | 3rd Dec 2008 | 小菜篇-雞鴨類

Picture

 

材料:
冰鮮雞 1 隻
洋蔥 1 個
薑 6 片
蔥 2 棵

醃料:
鹽 1 茶匙 生抽 2 茶匙 老抽 2 茶匙 生粉 1 茶匙 糖 1 茶匙 薑汁 1 湯匙 
紹酒 1 湯匙 沙薑粉半茶匙 麻油及胡椒粉少許

調味:
蠔油 1.5 湯匙 生抽 1 茶匙 糖 1 茶匙 紹酒 1/4 杯  水 1/4 杯

製法:

  1. 雞洗淨,滴乾水份斬件,加入醃料醃半小時以上。
  2. 洋蔥切絲,蔥切段。
  3. 熱鑊落 1 湯匙油,爆香薑蔥及洋蔥,落雞炒至轉色,落調味中火煮約 10 分鐘至汁收即成。

[5]

唔該,我想問下..
如果我落茄子應該煮幾耐??應該先煮雞一陣再落茄子??
唔係好識煮野...


[引用] | 作者 CHESTER | 31st May 2015 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: 亞詩
亞詩 :
我想請問調味o個度點解要用咁多紹酒,同水的份量相同?如果我加些薯仔,係咪都係煮 10 分鐘就得喇?

紹酒煮餸,會有特別的香味,而且我愛在急凍的食物上加上多一點紹酒,以減雪味,有時我在煮雞時,甚至會全用上紹酒的,但不要以為會很重酒味,因為酒精在煮時會蒸發了,只餘下香味的。
如果加上薯仔的話,煮十分鐘薯仔可以不夠腍,我想起碼要煮15-20分鐘左右(視乎薯仔的大小),或者煮10分鐘後,焗多10分鐘,再煮片刻至腍。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 5th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

我想請問調味o個度點解要用咁多紹酒,同水的份量相同?
如果我加些薯仔,係咪都係煮 10 分鐘就得喇?


[引用] | 作者 亞詩 | 4th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: 何媽媽
何媽媽 :
看來很易做和好味. 一定要試做.

簡簡單單的,但味道不差架,希望你試完後,合你的口味啦。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 4th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

看來很易做和好味. 一定要試做.


[引用] | 作者 何媽媽 | 4th Dec 2008 | [舉報垃圾留言]