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龜仔 | 26th Apr 2009 | 小菜篇-蛋及豆腐類

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要提提今次用的小蝦米,是上次回鄉時,媽媽的親戚特意帶來送給我們的,是他們親自曬製的,多謝呀。昨晚還滾了個白菜瘦肉湯。

材料:
小蝦米約 2 湯匙
蛋 3 隻
粉絲 1 小扎
蔥粒少許

調味:
浸蝦米水 1 碗(約 250 ml,不足可以加水至一碗 )
鮮醬油約 1 茶匙

製法:

  1. 蝦米洗淨,用 1 碗水浸至軟身,滴乾水份,浸蝦米水留用。

  2. 粉絲浸至軟身,滴乾水份。

  3. 雞蛋略略打散後加調味拌勻,再加入粉絲及蝦米。倒入深碟中,用廚房紙沿碟邊抹去泡沫,再用另一大碟蓋面。燒熱水,放入碟後轉中火,隔水蒸 9 分鐘,再灑上蔥粒即成。(蒸的時間因火力不同,會有不同,但千萬不要用大火蒸呀)


[1] Joseph Gates

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[引用] | 作者 Dianabol Dragon Pharma | 16th Feb 2016 | [舉報垃圾留言]