唔該晒你, 咁以後幫媽咪蒸魚就唔駛蒸到好腥了.

不用客氣，不過每家有每家的做法，你媽咪的做法未必和我一樣呢。

你好,
想請問一下, 普通蒸一條魚應該怎樣做? (步驟)
例如好像你這條魚, 應該怎樣蒸?

thank you.

蒸魚不太難，首先當然要將魚洗淨，就算魚在魚檔以劏好，會家也要用小刀由魚尾向魚頭方向慢慢的刮，尤其是魚背及魚肚位，將剩餘的魚鱗也刮出，再順著魚頭向魚尾方向刮幾下，再洗乾淨魚肚內，將所有血塊及內臟洗出，跟著就滴乾水份，切七至十片薑，再切絲，蔥洗淨，切半，近蔥白的地方切段，綠色部份切絲或粒，在碟上鋪上適量薑絲，再排上蔥段，蔥段要由碟頭排到碟尾，好像一張床的樣子，再放上魚，魚肚內放入適量薑絲及蔥段，再在魚面灑上薑絲，煮滾一鑊水，水滾放下魚，隔水大火蒸7-10分鐘（視乎魚的太小及厚薄），我上面的魚蒸了8分鐘，蒸好後，將碟取出，慢慢倒清碟內的水份，在魚面灑上蔥絲或蔥粒，燒熱鑊，煮熱適量油，灒在魚面上，再倒入適量蒸魚豉油即成。