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南乳海鮮醬炆鴨（內附食譜）
龜仔 | 28th Oct 2009 | 小菜篇-雞鴨類
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昨晚還炒了碟菜心，湯是木瓜牛鰍魚湯＜食譜＞，但家中沒有紅棗，今次就沒有加，但湯就一樣的甜美。

材料：
冰鮮鴨 1 隻
薑數片

調味：
南乳 2 小磚（先搗爛）
海鮮醬 1.5 湯匙
片糖約 1/5 片
水約 2.5 杯

製法：

  1. 鴨斬件，煲滾水，放薑數片, 蔥 1-2 條, 紹酒 1 湯匙，落鴨煮約 5 分鐘以去鴨血，過冷河，滴乾水份。
  2. 熱鑊落 1 湯匙油，爆香薑片，落鴨爆炒片刻，灒紹酒焗一焗，加調味，滾起後轉中火炆約 30 分鐘，熄火焗片刻，再大火煮至汁收即成。 
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