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龜仔 | 15th Nov 2009 | 早餐及小吃篇
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材料:
腐竹 1 包
蕃薯約 1 斤(可隨意增減)
雞蛋數隻(視乎人數囉)
冰糖適量

 

製法: 

  1. 蕃薯去皮,切大粒,浸水一會,滴乾水份。
  2. 將腐竹略沖水,撕細與蕃薯放入約 2 公升水中煲滾(凍水落腐竹,煲好後會像豆漿,如想煲好後有一片片腐竹,就要熱水落腐竹),煲滾後煮數分鐘,熄火焗半小時至一小時。
  3. 雞蛋放入適量水中(要凍水下雞),煮滾後轉中火煮約 5 分鐘,熄火,將雞蛋浸入凍水中,再去殼(浸凍水會容易去殼及衣)。
  4. 將腐竹水再煮滾,加入適量冰糖,調好味後加入雞蛋即成。


[1]

我用鮮腐竹,點解凍水落,煲完之後仲係一片片?係唔係要焗完半小時之後再煮滾,先至會變成像豆漿一樣?


[引用] | 作者 雲妮莎 | 25th Nov 2009 | [舉報垃圾留言]


真係唔知喎,我未試過用鮮腐竹煲,平時都係焗完再煲,腐竹就會爛晒,好似豆漿咁喇。

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 26th Nov 2009