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龜仔 | 18th Jan 2010 | 早餐及小吃篇
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材料:
腐竹 1 包
芋頭半個
雞蛋數隻(視乎人數囉)
冰糖適量(約130克, 視乎個人的口味增減) 

製法: 

 

  1. 芋頭去皮,切粒洗淨,滴乾水份。
  2. 將腐竹略沖水,撕細與芋頭放入約 2 公升水中煲滾(凍水落腐竹,煲好後會像豆漿,如想煲好後有一片片腐竹,就要熱水落腐竹),煲滾後煮數分鐘,熄火焗半小時。
  3. 雞蛋放入適量水中(要凍水下雞),煮滾後轉中火煮約 5 分鐘,熄火,將雞蛋浸入凍水中,再去殼(浸凍水會容易去殼及衣)。
  4. 將腐竹水再煮數分數,加入適量冰糖,調好味後加入雞蛋即成。


[1]

請問點解啲腐竹煲唔溶?


[引用] | 作者 Chris | 15th Jul 2010 | [舉報垃圾留言]


如果是冷水下腐竹而不溶, 應該是腐竹的問題吧, 我是用街巿買的一包包腐竹, 未試過不溶呢.

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 22nd Jul 2010