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龜仔 | 5th Jun 2010 | 小菜篇-海鮮類
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另外炒了蠔汁翠玉瓜<食譜>,煲了個罐頭湯,就是一罐粟米蓉,加上一罐周打蜆湯,煮滾熄火後加入蛋汁即成。

材料:
魚柳 2 大條
蕃茄 4 個

醃料:
鹽半茶匙 胡椒粉少許

調味:
紫蘇碎約 2 茶匙 黑椒碎約 1 茶匙 鹽半茶匙 糖 2 湯匙 茄汁 3 湯匙 
生抽 1 茶匙

生粉水
粟粉 3-4 茶匙 水少許

製法:

  1. 魚柳沖淨滴乾水份,以廚房紙輕輕吸乾水份,加入醃料醃 15 分鐘。

  2. 蕃茄在表皮介十字,放滾水中灼一灼,取出浸水,撕去表皮,切成蓉。

  3. 在魚柳兩面拍上粟粉,燒熱易潔鑊加少許油,放魚柳煎至熟上碟備用。

  4. 將蕃茄蓉及調味加入鑊中煮滾,加生粉水炒勻至杰身,淋在魚柳面即成。