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另外煮了味噌涼瓜炆肉碎,煲了小暑必煲的冬瓜荷葉赤扁豆湯。

材料:
鯇魚腩 1 件
瘦肉約 4 兩
爽口榨菜絲 1 包(約 70 克)
薑約 10 片(切絲)
蔥 2 棵

醃料:
鹽 1/4 茶匙 糖半茶匙 生粉半茶匙 生抽 1 茶匙 酒 1 湯匙 麻油及胡椒粉少許 

製法:

  1. 魚腩洗淨,滴乾水份;瘦肉切絲加入醃料醃片刻。

  2. 蔥洗淨,蔥白的部份切段,綠色部份切絲。

  3. 在碟底鋪上薑絲及蔥段,放上魚腩,魚面灑上薑絲,肉絲加入榨菜絲再放在魚腩面。

  4. 隔水大火蒸 10 分鐘,倒去碟底水份,灒上熱油,再在碟邊加入蒸魚豉油即成。