香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
龜仔 | 24th Jul 2010 | 小菜篇-海鮮類
PicturePicturePicture

 

另外煮了雞絲煮白菜仔,煲了節瓜花生眉豆鱆魚湯。

材料:
大海蝦仁約 350 克
玉子豆腐 5 條 (小)
蔥 1 棵(切粒)

調味:
鹽少許 粟粉 1 茶匙 蛋白 3 茶匙 胡椒粉少許

製法:

  1. 蝦仁洗淨去腸,滴乾水份,再用廚房紙輕輕吸乾,將蝦仁拍扁(我上次用刀邊拍,蝦肉四濺,今次用豬扒槌拍,每隻槌幾下就可以,不用太爛),加入調味用筷子順一方向攪至起膠,再撻約十下(記得用隻大碟或碗來撻)。
  2. 玉子豆腐切件排在碟上(頭尾兩邊切平,便每件都一樣了)。 
  3. 在玉子豆腐面拍上少許粟粉,將蝦膠釀上。
  4. 隔水大火蒸約 6 分鐘,灑上蔥粒,灒入滾油,加入蒸魚豉油即成。

[1]

粟粉是生粉?請問用手拍上嗎?我怕太多


[引用] | 作者 Ka Ian | 3rd Jul 2013 | [舉報垃圾留言]