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另外煮了煎素鴨配茄汁豆,煲了紅蘿蔔粟米雪耳湯。

材料:
涼瓜 3 個
急凍排骨約磅半
薑 2 片
蒜頭 2 粒(切片)

醃料:
鹽半茶匙 糖半茶匙 生粉 1 茶匙 生抽 2 茶匙 紹酒 1 湯匙 麻油及胡椒粉少許

調味:
水 1.5 碗 味噌 1.5 湯匙 豆瓣醬 1 湯匙 片糖1/5片

製法:

  1. 涼瓜洗淨切件,落 2 茶匙鹽拌勻,醃半小時,洗淨滴乾水份。
  2. 排骨洗淨滴乾水份加入醃料醃半小時。
  3. 熱鑊加 1 湯匙油,爆香薑片及蒜片,落排骨炒至轉色,再落涼瓜炒勻,灒酒焗一焗,落調味煮至回滾,中火煮約 15 分鐘即成。