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龜仔 | 2nd Sep 2010 | 小菜篇-雞鴨類
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另外煮了味噌椰菜,煲了粉葛赤扁豆湯。 

材料:
雞扒 3 塊
洋蔥 1 個
蕃茄 4 個

醃料:
鹽 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1/2 茶匙 水 2 湯匙 紹酒 1 湯匙 生抽 1 茶匙

調味:
鹽半茶匙 糖 3 湯匙 茄汁 3 湯匙 生抽 1 茶匙 黑胡椒碎適量

製法:

  1. 洋蔥切絲。
  2. 雞扒去皮切絲,加醃料醃半小時。
  3. 蕃茄在表皮介十字,放滾水中灼一灼,取出浸水,撕去表皮,切成蓉,加入調味搞勻,預備3-4茶匙粟粉加少許水成粟粉水。
  4. 熱鑊加少許油,爆炒洋蔥,加入雞絲炒勻至熟,加入茄蓉煮至滾起,加入粟粉水炒勻至杰身即成。