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龜仔 | 3rd Sep 2010 | 小菜篇-豬牛類
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另外滾了白菜肉片湯。 

 

材料:
雲耳乾約 3 湯匙
切片豬頸肉約 350 克
薑 3 片(切幼粒,亦即薑米)
蔥粒少許

調味:
蝦醬 4 平茶匙 糖 1 茶匙 麻油少許 水 1 湯匙

製法:

  1. 豬頸肉加入調味及薑米拌勻,醃片刻。
  2. 雲耳浸發起,洗淨,撕成小朵,放滾水中灼一灼,滴乾水份。
  3. 將雲耳放在碟上,再鋪上豬頸肉。
  4. 隔水大火蒸約 15 分鐘,灑上蔥粒即成。