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龜仔 | 12th Jan 2008 | 麵包機篇

軟綿綿白麵包

 

軟綿綿白麵包

終於試驗出最軟綿綿的白麵包了,這個白麵包焗時香噴噴,當切開時,見內部組織軟綿綿,撕開麵包是一絲絲的,與街買的白麵包沒有分別,興奮得立刻叫來大少及二小姐試食,他們都十分喜歡呢!

材料:
1 隻蛋加鮮奶共 285 克
無鹽牛油 20 克(切粒放室溫回暖)
高筋麵粉 350 克
鹽 1 茶匙
糖 3.5 茶匙
乾酵母 1 茶匙

製法:(以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

  1. 麵包機設定:程式(1)白麵包,麵包分量:500克,烘焙度:低度。

  2. 除了牛油粒外,將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。

  3. 當麵包機運作 5 分鐘後,在停止的 5 分鐘內,用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法,可如正常般將牛油座溶加入牛奶中便可)

  4. 程序完成後,將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘,切片。


[33] 請教

請問如跟你的做法, 可以加入提子乾或朱古力粒嗎? 如可以,應該跟粉一齊落還是有更好我提議, 謝謝!


[引用] | 作者 MeKee | 18th May 2015 | [舉報垃圾留言]

[32] 成功了

謝謝你,依你的食譜我終於第一次用麵包機成功了,買左此機超過一年,試用一次吾成功就放棄左。我相信以你的寶貴經驗分享,份量準確. 幫助很大, 謝謝你^^


[引用] | 作者 May May Chan | 20th Apr 2014 | [舉報垃圾留言]

[31]

洗唔洗搞埋D材料??


[引用] | 作者 joey | 15th Apr 2014 | [舉報垃圾留言]

[30] Re: Lot
Lot :

Just put everything into the machine, pressed the wrong button, the machine started for about 2 mins. I stopped the machine and tried again with the delay mode. Now...


Oh my, it is soooo good, never thought I could make it.

Thank you very much


[引用] | 作者 Lot | 10th Jan 2013 | [舉報垃圾留言]

[29]

Just put everything into the machine, pressed the wrong button, the machine started for about 2 mins. I stopped the machine and tried again with the delay mode. Now, I will go to bed and see what will happen tomorrow. Thank you very much. This is my first time using the machine and first time making bread


[引用] | 作者 Lot | 9th Jan 2013 | [舉報垃圾留言]

[28]

多謝你的分享,真的很軟孰,


[引用] | 作者 michelle | 8th Jan 2013 | [舉報垃圾留言]

[27]

hi,
我跟以上份量做麵包, 但焗時表層向下陷, 不知為何?

tks
anna


[引用] | 作者 anna | 28th Jun 2012 | [舉報垃圾留言]

[26]

HI, 請問烘焙度係咪有三個麵包樣的制鍵呀? 另外有兩毎右箭咀的制是什麼時候用的?

THANKS
ANNA


[引用] | 作者 ANNA | 27th Jun 2012 | [舉報垃圾留言]

[25]

真的很多謝你啊!因為試過了你的方法簡直超級掂,每次打開麫飽機蓋,都有開心的發現。但是我想問問,如果想做1Kg的包包是否將份量倍大或另有方法呢?請問有沒有肉桂蘋果的配搭呢?


[引用] | 作者 Betty | 6th Jun 2012 | [舉報垃圾留言]

[24]

This blog is also nice.


[引用] | 作者 Online Pharmacy | 29th Dec 2011 | [舉報垃圾留言]

[23] 白麵包

你的麵包好靚呀~但我跟住你的材料去做, 點解我造出黎既麵包唔係白色? 有D偏向蛋糕色~是不是我有什麼出錯了~


[引用] | 作者 | 22nd Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

[22]

想請教下你,如果用奶粉代替牛奶的話,應該買咩奶粉?菜油係咪指蔬菜油定係檻欖油都可以?


[引用] | 作者 Teddy | 25th Jun 2011 | [舉報垃圾留言]

[21]

你好。请问如果我的面包机最少设定为750克面包,我应该如何调整材料? 谢谢!

Mui mui


[引用] | 作者 Mui mui | 2nd May 2011 | [舉報垃圾留言]

[20]

我係只個質感以食鬆糕OR馬拉糕, 唔多以麵包咁囉~

又係用程式(1)但我唔覺得個包以一絲絲喎, 個包好重咁, 係咪要拎返出O黎用打再搓吓先放返入去焗會好D架~


[引用] | 作者 丙媽 | 4th Apr 2010 | [舉報垃圾留言]


以你的說法, 似乎是麵粉的問題, 做麵包一定要用高筋麵粉(有個別情況會用到中筋麵粉), 做鬆糕或馬拉糕是用低筋麵粉的. 建議你先檢查麵粉, 是不是有甚麼地方出錯了.
麵包機是全自動的, 中途不用取出加工, 除非你想做一個個的包包囉.

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 5th Apr 2010

[19]

我都係用KENWOOD, 但個效果麻麻地, WHY ???


[引用] | 作者 丙媽 | 3rd Apr 2010 | [舉報垃圾留言]


材料的牌子不同,效果就會有不同,要自行慢慢的調節到自己喜歡的口味。至於"why" ,因沒有說明"麻麻地"的意思是甚麼,很難作出估計呢。

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 4th Apr 2010

[18] 程序8及重量計算法

Hello,早晨,又來請教你一吓?請問我用麵包機打麵糰,若麵粉重420g,水300g,請問需不需要調教機內的重量,應該是500g還是750g?我都不知點樣去計算這個重量?應該點樣去計?
另外,如果我落的是液體菜油的話,我是否要連同水一起先放入機,才再落粉呢,抑或用後油法呢?平時我用手搓的話就是後油法?煩請回覆,謝謝。
上面的方包食譜我整過幾次,很好食,多謝分享食譜。
還有一個問題,請問有沒有聽過海藻糖?這種糖是否可以給有糖尿病的人吃呢?


[引用] | 作者 waterfall | 10th Jan 2010 | [舉報垃圾留言]


照你的份量,應該選750G了,我一般的計法是將所有材料重量加起來,如不到750G,便會用500G,依你的份量,加起來應接近750了,所以應該選用750呢。
如加液態油的話,兩種方法我也試過,可以連用水一起放入機,再加粉,如用後下法,便可以在停機再開機時慢慢倒入,但要注意液態油的份量不可太多,一兩湯匙當然沒問題,太多會令油份飛濺的。
至於海藻糖的問題,我不認識,所以幫不上忙了。

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 11th Jan 2010

[17] 程序完成

你好,請問程序完成後是不是指如程式1,1公斤,要焗的時間是3小時25分,當機顯示為0的時候就是程序完成啦,可將麵包取出。煩請告知。


[引用] | 作者 waterfall | 13th Dec 2009 | [舉報垃圾留言]


對,當顯示為0,並響號時,表示程序以完成了,可以將麵包取出。

[引用版主回覆] | 作者 龜仔 | 14th Dec 2009

[16] Re: SAN
SAN :
不好意思我不知道怎樣看到之前的回應找來找去都找不到可否請您教我或者直接電郵給我sanli75@hotmail.com真抱歉造成您的麻煩我真的很喜歡你的網誌我用的是萬能牌麵包機相信和你的差不多目前正努力研發新口味對了如果我想做義大利香草麵包你有食譜嗎

你上兩次留言都是在留言薄肉留言的,因為都是近來的留言,所以都是頭幾篇,你可以往留言薄那裏看到。而香草麵包好像做過一次,你可以到麵包機那個分類看看吧,不好意思,去幫不上大忙呢。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 14th May 2009 | [舉報垃圾留言]

[15] Re: aulina

不好意思
我不知道怎樣看到之前的回應
找來找去都找不到
可否請您教我
或者直接電郵給我sanli75@hotmail.com
真抱歉
造成您的麻煩
我真的很喜歡你的網誌
我用的是萬能牌麵包機
相信和你的差不多
目前正努力研發新口味
對了
如果我想做義大利香草麵包
你有食譜嗎


[引用] | 作者 SAN | 13th May 2009 | [舉報垃圾留言]

[14] Re: san
san :
你好請問你試過用麵包機做蛋糕嗎我做過一次像石頭發不起來不知原因在哪裡可否分享?珊sanli75@hotmail.com

你相同的問題問了三次,上兩次均很詳細旳回應了,相信今次沒有東西可以再補充,不好意思。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 12th May 2009 | [舉報垃圾留言]

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