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龜仔 | 22nd Jan 2008 | 麵包機篇, 造型麵包篇
杏仁花生醬椰絲包

做這個包時,弄翻了塗面的蛋汁,又不想再用一隻蛋作塗面,所以便改用了鮮奶塗面了。

麵包材料:
鮮奶 205 克
雞蛋 40 克(將雞蛋打散,量 40 克做麵包,餘下的蛋汁用作飾面)

無鹽牛油 35 克(切粒放室溫回暖)
高筋麵粉 350 克
鹽 1 茶匙
糖 35 克
乾酵母 1 茶匙

餡料:
花生醬 6 湯匙
椰絲 4 湯匙

裝飾材料:
杏仁粒適量
鮮奶適量

製法: (以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

  1. 麵包機設定:程式(8)麵糰。
  2. 除了牛油粒外,將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。
  3. 當麵包機運作 5 分鐘後,在停止的 5 分鐘內,用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法,可如正常般將牛油座溶加入水中便可)
  4. 當麵包機完成程序後,將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰分割為 12 份,每份約 55 克,再將麵糰滾圓,蓋上濕毛巾鬆弛 15 分鐘。
    杏仁花生醬椰絲包 - 滾圓, 鬆弛 
  5. 將麵糰搓成長條狀,再用麵棍將麵糰檊成隨圓形,塗上花生椰絲醬。杏仁花生醬椰絲包 - 塗上花生椰絲醬
  6. 捲起後用筷子在中央壓一下,放在焗爐焗盆上。
    杏仁花生醬椰絲包 - 第二次發酵
  7. 蓋上濕布,進行第二次發酵至 2 倍大,在麵糰上塗上鮮奶,再灑上杏仁粒。
    杏仁花生醬椰絲包 - 塗牛奶, 灑上杏仁粒
  8. 放入已預熱 15 分鐘的焗爐,以 180C 焗約 12 分鐘至表面金黃色。
    杏仁花生醬椰絲包 - 完成


[7] Re: YM
YM : 好靚呀. 不如您和大媽合作開麵包店啦. 一定生意興隆. 總店在香港, 分店在美國.
龟仔,我能用杏仁片代替杏仁粒么?会不会容易烤焦?


[引用] | 作者 Jenny | 27th Oct 2013 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 丸子的媽
丸子的媽 :
在麵糰上塗上鮮奶~~~~~~~~~~~~~~~~
請問:塗上鮮奶和蛋液有何差別?3 Q

我一般是會塗上蛋液加上鮮奶的,因為覺得塗時會易塗一點,單單蛋汁的話,會比較"杰"身。這次單塗鮮奶是因為弄反了蛋汁,又不想開一隻新蛋的原故。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 20th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

在麵糰上塗上鮮奶
~~~~~~~~~~~~~~~~

請問:塗上鮮奶和蛋液有何差別?
3 Q


[引用] | 作者 丸子的媽 | 20th May 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: 達奇‧雞
達奇‧雞 :
我好喜歡這個ah~記得中學附近有家歷史悠久的麵包店, 曾經有一次到那兒買了個花生包, 就像龜仔做的這個啊~那是我第一次吃呢~ (不過之後都沒有再吃過了...)
龜仔好犀利ah~

不犀利,只是學學做。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 23rd Jan 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

我好喜歡這個ah~
記得中學附近有家歷史悠久的麵包店, 曾經有一次到那兒買了個花生包, 就像龜仔做的這個啊~
那是我第一次吃呢~ (不過之後都沒有再吃過了...)

龜仔好犀利ah~

達奇‧雞
[引用] | 作者 達奇‧雞 | 22nd Jan 2008 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: aulina
aulina :
好好心機呀……

老公鍾意食,就要落D心機啦。

龜仔
[引用] | 作者 龜仔 | 22nd Jan 2008 | [舉報垃圾留言]

[1]

好好心機呀……

aulina
[引用] | 作者 aulina | 22nd Jan 2008 | [舉報垃圾留言]